Độ bọt của bia được xác định bởi nhiệt độ, áp suất và lượng đường dư, lượng đường dư càng cao thì bia càng nhớt nên nhiệt độ càng cao thì lượng carbon dioxide thoát ra càng nhiều. Tuy nhiên, nhiều bọt hơn không phải lúc nào cũng tốt hơn, đặc biệt là khi mở nắp và rót rượu vào ly, có một lượng lớn bọt "phun", điều này có thể cho thấy bia có vấn đề về chất lượng.
Một là nguyên liệu sản xuất bia có thể bị nhiễm một số vi sinh vật nhất định, phá hủy sự hình thành "protein sủi bọt", carbon dioxide dễ dàng thoát ra sau khi mở chai, bọt nổi lên và biến mất nhanh chóng.
Thứ hai là bia được đóng chai chứa quá nhiều carbon dioxide, vượt quá tiêu chuẩn 5 gram carbon dioxide mỗi lít bia.
Thứ ba là bia bảo quản không đúng cách, nhiệt độ quá cao hoặc rung lắc quá mạnh khi di chuyển.
Thứ tư, rượu đu đủ được thêm vào trong quá trình sản xuất để tránh độ đục của bia. Tất cả những yếu tố trên đều có thể ảnh hưởng tới hương vị và chất lượng của bia.
