Quá trình lên men của nhà sản xuất bia chủ yếu là lên men ở nhiệt độ thấp. Nhà sản xuất bia có trách nhiệm cung cấp hỗ trợ kỹ thuật cũng như một số nguyên liệu cần thiết trong quá trình sản xuất bia.
Nhà sản xuất bia chủ yếu được sử dụng để sản xuất bia tươi, và quy trình sản xuất của nó như sau: nghiền mạch nha → đường hóa → lọc dịch nha → đun sôi → kết tủa dịch nha → lên men → bảo quản → bán.
Có ba điểm khác biệt chính giữa bia tươi và bia thông thường: (1) nguyên liệu thô, sản xuất bia tươi sử dụng mạch nha nguyên hạt, trong khi bia thông thường cũng sẽ bổ sung thêm các nguyên liệu phụ như gạo, tinh bột, v.v. (2) Quy trình, bia tươi không qua lọc và tiệt trùng ở nhiệt độ cao, giúp giữ nguyên hương vị và dưỡng chất ban đầu của bia. (3) Thành phần, bia tươi phải có men hoạt tính mới gọi là bia tươi, bia thông thường thì không.
